Страх перед жирами и холестерином ничем не обоснован, так как они необходимы организму в качестве строительных материалов для обновления клеток и тканей, для синтеза гормонов и других жизненно важных веществ. Холестерин играет важнейшую роль в жизнедеятельности организма человека, входя в состав клеточных мембран, обеспечивая их проницаемость, и в состав внутренних клеточных структур. Недостаток холестерина может привести к нарушению функции клеток, ускоренному метаболическому старению и потенциальной возможности развития рака.